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Epices

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Cannelle

La cannelle ne se présente plus. Il s'agit de la plus ancienne épice du monde. Sa découverte remonte à l'antiquité. On lui reconnait des vertus stimulantes, astringentes et antiseptiques....

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Noix de Muscade, douce épice de Guyane

La muscade nous vient de l'est de l'Indonésie, la Guyane française était l'un des principaux pays producteurs à l'époque. Elle est généralement associée à la préparation des pâtisseries,...

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Le piment de Cayenne

Le piment de Cayenne encore appelé piment d'espelette est une épice mondialement connue, faite à partir d'un fruit à la saveur particulièrement explosive en bouche le Capsicum annuum. Ce fruit...

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Le couac est une farine obtenu par la préparation du Manioc, un tubercule dont la culture est très répandu en Afrique, au...

Jus de Wassai, recette de Guyane

Le wassai sert de base à la réalisation d'une boisson d'origine brésilienne. Il a fait son apparition dans les moeurs...

Fruit du Dragon, fruit en Guyane

Le fruit du Dragon (Pataya) est le fruit d'une variété de cactus hémiépiphytes, et plus particulièrement de celles de...

Awara

L'Awara est le fruit qui sert de base à la préparation du bouillon d'awara ou wara. C'est en effet ce fruit qui donne une...

Dizé-milé, beignets de Guyane

Les "oeufs de mulet" appelés en créole "Dizé Milé" sont les beignets du pays. La population est très friante de ces petits...

Fricassé d'Iguane

En Guyane on mange beaucoup de gibier divers et varié. Le fricassé d'iguane fait parti des recettes atypiques dont se délecte...

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